Pri večini zelenjave kuhanje zmanjša vsebnost vitaminov. Pri paradižniku pa se s kuhanjem poveča biološka razpoložljivost ključnega antioksidanta, likopena. To je pomemben nasvet za Ohranjanje Vitaminov.
Likopen in Kuhanje:
- Likopen: Ta močan antioksidant je za telo lažje dostopen, če je paradižnik kuhan (npr. v omaki ali juhi).
- Absorpcija: Likopen je topen v maščobah, zato ga vedno uživajte z malo oljčnega olja, da se izboljša absorpcija.
- Vitamin C: Vsebnost vitamina C se pri kuhanju zmanjša, zato je dobro paradižnik uživati tudi surov.
Nasvet: Uporabite pretlačen paradižnik za omake, da dobite največ likopena.
